Brza pretraga podataka o gljivama enoki otkriva brojna uobičajena imena, među kojima su baršunasta stabljika, zimska gljiva, baršunasto stopalo i enokitake. To su vrlo osjetljive gljive u obliku gotovo niti. Često su jedine gljive dostupne zimi. Uzgoj enoki gljiva u uzgoju vrši se u mraku, što rezultira bijelim vitkim gljivama.
Ako volite jesti enoki gljive, možda biste ih pokušali uzgajati sami. Ako želite naučiti kako uzgajati enoki gljive, na raspolaganju vam je dosta kompleta i inokuluma. Većinu potrebnih predmeta lako je pronaći, a staklene posude za kućanstvo mogu se koristiti nakon sterilizacije.
Informacije o gljivama Enoki
Divlji enoki imaju vrlo malo sličnosti s kultiviranim oblicima. Raste na trulu drvetu, posebno mrtvim brijestovima u šumskom okruženju. Divlji enoki imaju male smeđe kapice i čine grozdove. Prilikom pronalaženja hrane važno je napraviti otisak spora za svaku prikupljenu gljivu. To je zato što gljivice jako podsjećaju na smrtonosne Galerina autumnalis.
Uzgajani enoki su bijeli i slični rezancima. To je zato što se uzgajaju u mraku, a stabljike se ispružuju kako bi pokušale doseći svjetlost. Jedenje enoki gljiva osigurava proteine, dijetalna vlakna, aminokiseline i vitamine B1 i B2.
Kako uzgajati gljive Enoki
Prvi korak u uzgoju enoki gljiva je pronalazak mrijesta i uzgojnog medija. Medij za uzgoj može biti i odležana piljevina od tvrdog drveta. Zatim odaberite staklene posude i sterilizirajte ih. Mrijest temeljito umiješajte u medij.
Napunite bocu medijumom i čuvajte ih tamo gdje su temperature 72-77 stupnjeva F. (22-25 ° C) i vlaga je vrlo visoka. Ako želite bijele gljivice, staklenke držite na tamnom mjestu; u protivnom dobit ćete smeđe kapice, koje su i dalje ukusne.
Za nekoliko tjedana micelij bi trebao biti očit. Nakon što pokrije medij, pomaknite staklenke tamo gdje su temperature od 50-60 stupnjeva F. (10-15 C.). Ovo pospješuje stvaranje kapica.
Jesti gljive Enoki
Vitki profil gljive znači da imaju malo vremena za kuhanje i trebalo bi ih dodati na kraj jela. Enoki se često koristi u azijskoj hrani, ali dodaje okus i teksturu bilo kojoj kuhinji. Možete ih dodati sirove u salate, staviti na sendvič ili ih jednostavno prigristi. Pomfrit i juhe klasična su upotreba.
Smatra se da gljivice poboljšavaju zdravlje jačanjem imunološkog sustava i liječe probleme jetre. Postoji čak i mala škola mišljenja da gljive mogu smanjiti veličinu tumora, ali nema povezanih znanstvenih dokaza.
