Paprika pasilla oslonac je meksičke kuhinje. Popularne svježe i suhe paprike pasilla vrlo su svestrane i zgodne za posjedovanje u vašem vrtu. Nastavite čitati da biste saznali više informacija o pasilla bajio, uključujući kako uzgajati papriku pasilla te kako je ubirati i koristiti u kuhinji.
Informacije o Pasilli Bajio
Što je paprika pasilla? Nazvano i pasilla bajio, ime ovog čilija na španjolskom doslovno znači "mala grožđica". Ovo je lažna pogrešna rečenica, jer je paprika puno veća od grožđica, obično doseže 15 do 23 cm duljine i 1 cm (2,5 cm) u promjeru. Boja paprike, koja kad sazrije postaje vrlo tamno smeđa, biljci donosi ime.
Pasile se mogu brati zelene i nezrele za izradu umaka i salsas. Također se mogu brati zrele i sušiti. U ovom se obliku koriste, zajedno s čilijem od anchoa i guajilloa, za izradu klasičnog meksičkog umaka od krtica.
Kako čili ide, pasilja nije posebno vruća. Imaju Scovilleovu ocjenu od 1.000 do 2.500, što znači da su jednaki manje vrućim od blagog jalapena. Kako sazrijevaju i postaju tamnije boje, postaju i vrući. Uglavnom imaju bogat, ugodan, gotovo bobičast okus.
Kako uzgajati papriku Pasilla
Uzgoj pasilla paprike je jednostavan i vrlo sličan uzgoju bilo koje druge čili papričice. Biljke uopće ne podnose hladnoću i ne smiju se saditi na otvorenom dok ne prođu sve šanse za mraz. U klimama bez mraza mogu živjeti godinama, ali u hladnijim se mogu uspješno uzgajati kao jednogodišnjaci.
Vole puno sunce i bogato, dobro drenirano tlo. Teže doseći visinu od 50 cm. Ako je ubran zreo, paprika se može jesti svježa ili, češće, sušena u dehidratoru, pećnici ili na drugom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka.
