Jeste li ikad čuli da vas rajčica može otrovati? Ima li istine u glasinama o otrovnosti biljaka rajčice? Istražimo činjenice i odlučimo je li ovo urbani mit ili je li toksičnost rajčica valjana briga.
Mogu li vas biljke rajčice otrovati?
Bez obzira jesu li glasine istinite ili ne, ideja o tome da vam rajčica može pozliti je razumljiva. Rajčica je član obitelji velebilje (Solanaceae) i kao takva odnosi se na patlidžane, krumpir i naravno smrtonosnu bijeladonu ili noćurak. Svi ovi rođaci proizvode toksin zvan solanin. Ovaj otrovni alkaloid dio je obrambenog mehanizma biljaka, zbog čega su neprivlačni za životinje u iskušenju da ih nagrizaju. Svi dijelovi biljke sadrže solanin, ali najveće koncentracije imaju obično u lišću i stabljikama.
Rajčica ima dugu, pomalo sjenovitu povijest zbog povezanosti s noćnim snijegom. Smatra se da su se koristili u vještičarstvu i kao afrodizijak te su, prema tome, polako prihvaćani kao prehrambena kultura.
Sve je vrlo zanimljivo, ali zapravo ne odgovara na pitanje: "Jesu li biljke rajčice otrovne?"
Jesu li biljke rajčice otrovne?
Danas se rajčica u velikoj mjeri reklamira kao izuzetno zdrav izvor hrane zbog visoke koncentracije likopena, antioksidansa koji dokazano smanjuje rizik od raka, kardiovaskularnih bolesti i degeneracije makule.
Iako je istina da su rajčice članovi obitelji velebilje, oni zapravo proizvode malo drugačiji alkaloid zvan tomatin. Tomatin je također otrovan, ali manje. Međutim, ako se unese u izuzetno velikim dozama, može uzrokovati gastrointestinalne probleme, jetru, pa čak i oštećenje srca. Najveća je u koncentraciji u lišću, stabljikama i nezrelom plodu; zrela crvena rajčica ima vrlo male doze tomatina. To ne znači da biste trebali izbjegavati prženu zelenu rajčicu. Trebale bi ogromne količine tomatina da bi se osoba razboljela.
Bilješka: Oni koji pate od autoimunih poremećaja trebaju izbjegavati probavljanje rajčice i ostalih članova obitelji noćurka, što može dovesti do problema s upalom.
Simptomi toksičnosti rajčice
Rajčica ne sadrži samo tomatin, već i manji toksin zvan atropin. Neki ljudi prijavljuju probavne probleme zbog jedenja rajčice, posebno u kombinaciji s ljutom paprikom. Postoje i neutemeljena izvješća o tomatinu i vezi s artritisom, ali opet, to su neutemeljene tvrdnje. Učinci, iako neugodni, nisu opasni po život. Zapravo nisam uspio pronaći zapis o stvarnom trovanju zbog toksičnosti biljaka rajčice; vjerojatnije je da će se dogoditi trovanje solaninom zbog jedenja zelenog krumpira (a čak je i to rijetko).
Što se tiče toksičnosti rajčice za životinje, opet bi trebalo unijeti vrlo velike količine. Listovi rajčice imaju izraženu, oštru aromu, a također su prekriveni bodljikavim dlačicama zbog kojih nisu ugodni za većinu životinja. Recite to nekim psima ili čak mačkama koji imaju sklonost grickanju bilo koje biljke, posebno kada je životinja mlada. Simptomi toksičnosti rajčice izraženiji su kod pasa nego kod ljudi, s popisom nuspojava koje uključuju probleme s živčanim sustavom i probavne bolesti. Najbolje je da griješite oprezno i držite svoje ljubimce podalje od biljaka rajčice.
Neki su pojedinci možda osjetljiviji na alkaloide koji se nalaze u rajčicama i trebali bi ih izbjegavati. Osobe koje imaju određene prehrambene planove ili uzimaju određene dodatke možda se žele savjetovati s nutricionistom ili svojim liječnikom. Za nas ostale, pojedite! Prednosti jedenja rajčice su brojne, a mogućnost toksičnosti jedva vrijedna spomena - osim ako, naravno, ne mrzite rajčicu i ne tražite način da je izbjegnete jesti!
