Može biti frustrirajuće imati biljku rajčice punu zelenih rajčica bez znaka da će ikad postati crvena. Neki ljudi misle da je zelena rajčica slična loncu vode; ako ga gledate, čini se da se ništa ne događa. Dakle, postavlja se pitanje: "Zašto rajčica postaje crvena?"
Koliko god čekanje bilo frustrirajuće, bit će vam drago znati da postoji nekoliko stvari koje mogu ubrzati ili usporiti koliko brzo rajčica postaje crvena.
Zbog čega rajčice postaju crvene?
Glavna odrednica koliko brzo rajčica postaje crvena je sorta. Manje plodne sorte postat će crvene brže od velikih plodnih sorti. To znači da cherry rajčici neće trebati gotovo toliko dugo da postane crvena kao biftek rajčica. Sorta će odrediti koliko vremena treba da rajčica dosegne zrelu zelenu fazu. Rajčica ne može postati crvena, čak i kad je primorana modernom tehnologijom, osim ako nije dosegla zrelu zelenu fazu.
Još jedan čimbenik u vremenu koliko rajčica pocrveni je vanjska temperatura. Rajčica će proizvoditi samo likopen i karoten, dvije supstance koje pomažu rajčici da pocrveni, između temperatura od 50 do 85 F. (10-29 C.). Ako je hladnjak na 50 F./10 C., ta će rajčica ostati tvrdoglavo zelena. Bilo koji topliji od 85 F./29 C. i postupak koji proizvodi likopen i karoten zaustavlja se.
Rajčica potiče da pocrveni kemikalija koja se naziva etilen. Etilen je bez mirisa, okusa i nevidljiv golim okom. Kad rajčica dosegne odgovarajuću zelenu zrelu fazu, počinje proizvoditi etilen. Etilen zatim stupa u interakciju s plodom rajčice kako bi započeo proces zrenja. Stalni vjetrovi mogu odnijeti plin etilen dalje od voća i usporiti proces zrenja.
Ako utvrdite da vam rajčica otpada s vinove loze, srušena ili zbog mraza, prije nego što pocrveni, nezrele rajčice možete staviti u papirnatu vrećicu. Pod uvjetom da su zelene rajčice dosegle zrelu zelenu fazu, papirnata vrećica će zarobiti etilen i pomoći će sazrijevanju rajčice.
Nema previše stvari koje vrtlar može učiniti da bi ubrzao proces sazrijevanja rajčice koja je još uvijek u biljci. Majku prirodu nije moguće lako kontrolirati i ona igra glavnu ulogu u tome koliko brzo rajčica postaje crvena.
