Iako je grub, povremeni puž ili vrtni pauk koji se prilijepi za vaš proizvod neće vas ubiti, ali čak i ako se bavite organskim vrtlarstvom i održavate odgovarajuće sanitarne uvjete u kućnom vrtu, bakterije, gljivice i drugi mikrobi mogu se pridržavati vaših svježe ubranih proizvoda . Svježe povrće i voće iz neekoloških vrtova mogu sadržavati kemikalije u tragovima, poput pesticida. Sve ovo može učiniti vas i vašu obitelj vrlo bolesnima, pa je čišćenje ubranog voća i povrća presudno prije pripreme obroka. Pitanje je kako očistiti svježe proizvode?
Prije pranja svježeg vrtnog povrća
Čisto, sanirano pripremno područje prvi je korak ka smanjenju bolesti ili onečišćenja koje se prenose hranom. Operite ruke (sapunom, molim!) Prije pripreme proizvoda. Prije pripreme voća i povrća očistite daske za rezanje, posuđe, sudoper i ploče za kuhanje vrućom sapunicom. Čisto između guljenja i rezanja različitih proizvoda, jer se bakterije s vanjske strane, recimo svježe ubrane dinje, mogu prebaciti na drugu stavku, poput tek ubrane rajčice koju režete za salatu.
Ako ne koristite vlastite ubrane proizvode, razmislite o kupnji lokalnog proizvoda s tržišta poljoprivrednika, jer dugo vrijeme prijevoza od dobavljača proizvoda do trgovine potiče bakterijsku kontaminaciju i rast. Kupite samo ono što vam treba i budite sigurni da je lisnato povrće i predmeti poput izrezanih dinja pohranjeni na ledu.
Izmjenjujte razne proizvode koje jedete, posebno ako kupujete hranu koju niste uzgajali. To je nutricionistički osjetljivo, ali također ograničava potencijalnu izloženost bilo kojoj vrsti pesticida ili opasnih mikroba. Kad je kod kuće, pričekajte da ga operete neposredno prije upotrebe. Prethodno pranje, a zatim skladištenje potiču rast bakterija i ubrzavaju kvarenje.
Prije nego što pohranite svoje proizvode, kupljene ili iskopane iz vrta, uklonite vrhove povrća poput celera i vanjske listove većine zelenila koji imaju više ostataka prljavštine i pesticida od unutarnjeg lišća. Spremite sve predmete kojima je potreban hladnjak, iznad sirovog mesa, peradi i morskih plodova, u perforirane vrećice kako bi se omogućila cirkulacija zraka.
Kako prati povrće i proizvoditi ga
Iako pranje vrtnog povrća neće u potpunosti ukloniti ili ubiti mikrobe koji vrebaju, to je učinkovit način da smanjite njihov broj. Također će ukloniti svu trajnu prljavštinu i gore spomenute puževe i pauke.
Za pranje svježeg povrća ili voća nije potrebno koristiti deterdžente ili izbjeljivače; zapravo, to može biti opasno ili u najmanju ruku može učiniti okus proizvoda prilično gadnim. Iako postoje komercijalno dostupna kemijska sredstva za pranje povrća i voća, FDA nije procijenila njihovu potencijalnu sigurnost. Jednostavno koristite običnu staru običnu hladnu vodu iz slavine - ne više od 10 stupnjeva hladniju od proizvoda kako biste spriječili ulazak mikroorganizama u cvat ili krajeve stabljike.
U većini slučajeva treba koristiti tekuću vodu. Četkica za ribanje može se koristiti na proizvodima od tvrde kore. Ako morate namakati proizvode, umjesto čiste kontaminirane sudopere koristite čistu posudu. Prilikom potapanja radi smanjenja bakterija možete dodati cup šalice (118 ml.) Destiliranog octa u svaku šalicu vode, nakon čega slijedi dobro ispiranje vodom. To može utjecati na teksturu i okus, zato budite upozoreni.
Trebat će malo drugačiji način čišćenja ubranog ili kupljenog voća i povrća, ovisno o proizvodu, ali evo nekoliko općih smjernica:
- Lisnato zelje, poput salate, treba odvojiti i lišće pojedinačno isprati, odbacujući oštećene vanjske listove. Možda ćete poželjeti posebno prljavo lišće na par minuta uroniti u vodu kako biste olabavili prljavštinu. Bilje se također može potopiti u hladnu vodu. Zatim osušite čistim papirnatim ručnicima ili upotrijebite centrifugu za salatu.
- Jabuke, krastavce i ostale dobro obrađene proizvode treba dobro oprati pod mlazom vode i / ili oguliti kako bi se uklonio konzervans voska koji se često nalazi na proizvodima kupljenim u trgovini. Pročistite povrće korijena povrća poput repa, ljuskica i mrkve pod tekućom vodom ili ih ogulite.
- Dinje (kao i rajčica) vrlo su osjetljive na onečišćenje mikroorganizmima, zato ih temeljito pročišćajte i operite pod mlazom vode prije nego što ogulite koru voća i narežete. Salmonela ima tendenciju da raste na rezanim površinama ili na stabljici, ožiljcima, pukotinama ili drugim oštećenim područjima. Odrežite ih prije nastavka rada s dinjom i neiskorištenu dinju stavite u hladnjak u roku od dva ili tri sata.
- Mekano voće poput šljiva, bresaka i marelica treba oprati neposredno prije jela ili pripremiti pod mlazom vode, a zatim osušiti čistim papirnatim ubrusom. Ostalo voće poput grožđa, bobičastog voća i trešanja treba spremiti neoprano do upotrebe, a zatim ga lagano oprati pod mlazom hladne vode neposredno prije jela ili pripreme.
