Mnogima od nas jedini izvor hrskavih izbojaka bambusa su male limenke pronađene u samoposluzi. Međutim, možete uzgajati vlastiti izvor svestrane hrane bogate hranjivim sastojcima, a istovremeno dodati dimenziju i dramu vašem vrtu. Dakle, ako ste ljubitelj mladica bambusa, pročitajte više o tome kako uzgajati mladice bambusa za jelo.
Što su izdanci od bambusa?
Bambus je iz biljne porodice trava i raste prilično lako i brzo u raznim zonama. Trske su tradicionalni izvor hrane, vlakana, građevinskog materijala i medicinske upotrebe. Što su izdanci bambusa? To su jednostavno novoiznikli trsci koji se stvaraju neposredno ispod tla i imaju čvrstu, svježu teksturu.
Bambus raste iz rizoma, koji su podzemne stabljike koje nose genetski materijal potreban za rast i sadrže čvorove rasta koji niču na stabljici. Možda imate nakupine bambusa ili nakupine raznih vrsta bambusa, ali svaki će ipak početi od rizoma.
Jesu li izdanci od bambusa jestivi?
Jesu li izdanci bambusa jestivi? Izbojci bambusa jestivi su u većini sorti i pružaju lijepu hrskavost u pomfritu i drugim receptima. U mnogim azijskim zemljama mladice bambusa kao povrće beru se kao nacionalna kultura. Izdanci su klasični sastojci kineske i druge azijske hrane, ali proizlaze iz klica novog rasta na zreloj biljci bambusa.
Bambusovi izbojci ne samo da su jestivi, nego sadrže malo masnoća i kalorija, lako se uzgajaju i beru, a sadrže i puno vlakana i kalija. Imaju vrlo blag okus, ali lako prihvaćaju okuse druge hrane i mogu se uklopiti u gotovo svaku kuhinju.
Izbojke bambusa potrebno je oljuštiti prije upotrebe u kuhanju, jer je ispupčina gusta, gotovo drvenasta, vanjska strana koju je teško žvakati. Unutar kore je nježnije teksture s pomalo slatkastim, ali benignim okusom. Skupine ili izbojci beru se nakon dva tjedna ili kada su približno otprilike veličine zrelog klasja kukuruza šećerca. Sezona nicanja za branje mladica bambusa je u proljeće i traje samo oko tri do četiri tjedna.
Klice s najboljim okusom vrlo su mlade i beru se prije nego što izniknu iz tla, ali možete nanijeti nečistoće na sve koji su se pojavili kako bi klica ostala meka i omogućila joj da raste veće.
Kako uzgajati mladice od bambusa za jelo
Svaki vrtlar sa postoljem od bambusa lako može ubrati i uživati u vlastitim izbojcima. Nježni rast je najbolji kada se bere prije nego što se vrhovi pokažu iznad tla. Iskopajte oko baze glavne biljke kako biste pronašli izbojke i izrežite ih oštrim nožem. Možete ih povećati tako da vrhove pokrijete hrpom zemlje kako biste spriječili da izdanak naiđe na svjetlost koja će očvrsnuti ovoj.
Rano branje mladica bambusa daje najveću gustoću hranjivih sastojaka i najbolju teksturu i okus. Novi izbojci imaju oštrinu sličnu mladim šparogama, ali moraju se oguliti i kuhati 20 minuta prije gutanja kako bi se uklonila drvenasta vanjska strana i gorčina u izdanku.
Uzgajanje izbojaka bambusa kao povrća povećat će raznolikost prehrane vaše obitelji i dodati dimenziju vašim receptima.
