Ljudi su brali korijen đumbira, Zingiber officinale, zbog svojih aromatičnih, začinjenih rizoma stoljećima. S obzirom na to da su ti slatki korijeni pod zemljom, kako znati je li vrijeme berbe đumbira? Pročitajte kako biste saznali kada brati i kako ubrati đumbir.
O berbi đumbira
Višegodišnja biljka, đumbir preferira toplu, vlažnu klimu na djelomičnom suncu, a pogodna je za USDA zone 7-10 ili se može saksirati i uzgajati u zatvorenom. Ljudi bere đumbir zbog njegove karakteristične arome i nadopuna okusa gingerola.
Gingeroli su aktivne komponente đumbira koje mu daju taj miris i zingast okus. Oni su također protuupalni spojevi koji pomažu ublažiti bol kod artritisa. Istraživanje je pokazalo da ti gingeroli također pomažu u jačanju imunološkog sustava, štite od raka debelog crijeva, liječe rak jajnika i sastavni su dio gotovo svake miješane ribe!
Kada odabrati Đumbir
Nakon što biljka procvjeta, rizomi su dovoljno zreli za berbu, obično za oko 10-12 mjeseci od nicanja. U ovom trenutku lišće je požutjelo i osušilo se, a stabljike padaju. Rhizomi će imati čvršću kožu koja će imati manje modrica prilikom rukovanja i pranja.
Ako želite dječji korijen đumbira, vrstu koja se obično kiseli nježnog mesa, blagog okusa, bez kože ili vlakana, berba može započeti otprilike 4-6 mjeseci od nicanja. Rhizomi će biti kremaste boje s nježno ružičastim ljuskama.
Kako ubrati korijenje đumbira
Da biste istaložili ranu berbu zrelog đumbira, odrežite vrhove biljaka 2-3 tjedna prije berbe.
Rukama nježno izvucite vanjske rizome bez ometanja ostalih, ako želite, ili uberite cijelu biljku. Ako ostavite malo rizoma, biljka će i dalje rasti. Također možete prezimiti rizome sve dok ih čuvate iznad 55 F. (13 C.).
