Suho začinsko bilje lijepo se skladišti i omogućuje kuharici pristup mnogim okusima i mirisima. Origano je mediteranska biljka oštrog mirisa i okusa. Lako je uzgajati biljku koja se koristi svježa ili sušena. Suhi origano nosi pojačanu verziju svojih ugodnih moći svježeg nepca. Berenjem origana i njegovim sušenjem omogućuje se lak pristup i dugoročno skladištenje biljke. Naučite kako brati i sušiti origano kako biste zaokružili svoj ormar za začine ili podijelite s prijateljima.
Kako ubrati origano
Origano je izdržljiva višegodišnja biljka koja može odumrijeti u izuzetno hladnim zimama. Očuvanje ukusnih listova jednostavno je. Prilikom berbe origana pričekajte jutro nakon što se rosa osuši. Esencijalna ulja u bilju imaju najveću koncentraciju u toplim jutrima. Najbolji okus postiže se kada se bilje ubere baš u trenutku kad se stvaraju cvjetni pupoljci.
Škarama ili vrtnim škarama uklonite stabljike s biljke. Izrežite na malo iznad čvora rasta ili skupa lišća. To će omogućiti biljci da se grana s područja reza i proizvodi više aromatičnog lišća. Lagano isperite stabljike ako na njima ima prašine ili malča. Otresite višak vlage prije sušenja origana.
Savjeti za sušenje origana
Postoji nekoliko metoda koje se koriste za berbu origana i sušenje radi očuvanja. Možete povući sitne listove i osušiti ih odvojeno ili osušiti cijelu stabljiku, a zatim izmrviti oštro lišće. Povežite stabljike i objesite ih da se origano osuši na tamnom i suhom mjestu. Stavite perforiranu papirnatu vrećicu oko začinskog bilja kako biste uhvatili komadiće lišća dok padaju i spriječili uklanjanje prljavštine i prašine.
Stabljike možete sušiti i na pladnjevima za dehidratore hrane u jednoslojnom sloju, ili ih, ako tražite niskotehnološko rješenje, stavite na pladnjeve nekoliko dana u toplu sobu. Okrenite stabljike nekoliko puta tijekom postupka sušenja kako biste lišće ravnomjerno izlagali zraku i toplini.
Nakon što se listovi osuše, a stabljike ukoče, možete ih ukloniti na čuvanje. Najbolji način za to je stisnuti stabljiku na dnu i povući prema gore. Listovi će lako otpasti. Stabljike su drvenaste i pomalo gorke, ali možete ih dodati u vatru za nevjerojatan zeljasti miris. Suhe stabljike možete koristiti i u pušaču kako biste mesu dodali okus dok se kuha. Prije stavljanja u posudu prođite kroz listove komadića pljeve i stabljike.
Pohranjivanje suhog origana
Nakon sušenja origana i berbe lišća, morate ih čuvati na tamnom i suhom mjestu kako biste sačuvali najviše okusa. Koristite staklene boce ili hermetički zatvorene plastične posude. Svjetlost i zrak pogoršat će okus biljke. Suhi origano trajat će do šest mjeseci s najboljim okusom i kvalitetom.
