Kineska artičoka daje malo gomolja popularnog u azijskoj kuhinji. Izvan Azije, gdje se često nalazi ukiseljeno, biljke kineske artičoke rijetkost su. Uvezena u Francusku, biljka češće nosi ime Crosne, nazvano po francuskom selu u kojem je prvotno uzgajana.
Danas se crossnes (ili chorogi) mogu naći u specijaliziranim gurmanskim trgovinama i vrhunskim restoranima s odgovarajućom cijenom, ali možete i sami uzgajati. Pročitajte kako biste naučili kako uzgajati i kada ubirati kinesku artičoku.
Što su kineske artičoke?
Kineska artičoka (Stachys affinis) je višegodišnje korjenasto povrće koje se nalazi u obitelji metvice. Poput biljaka mente, kineska artičoka ima tendenciju da raste bezobzirno i lako može preteći vrt.
Imaju lišće koje izgleda slično lišću metvice na biljkama s niskim rastom, izdržljivim za zonu 5. Koristi se i kao kulinarska biljka i kao ljekovita biljka, a većina kineske artičoke uzgaja se za ukusne gomolje koji se mogu jesti svježi ili kuhani i imaju orašasti okus sličan vodenom kestenu ili jicama.
Sredinom do kasnog ljeta, sitne biljke ukrašene su ljupkim ružičastim do blijedocvjetnim klasovima.
Kako uzgajati kinesku artičoku
Biljke kineske artičoke uzgajaju se zbog malih gomolja koje proizvode, nazvanih krosne, koji su postali pomalo kulinarska senzacija. Ovi gomolji oduzimaju puno vremena za berbu i imaju vrlo kratak vijek trajanja nakon što se iskopaju, što pridonosi njihovoj rijetkosti i visokoj cijeni.
Unatoč svojoj zdravoj cijeni, Crossnes ima mnoštvo primjena. Mogu se jesti svježe iz ruke poput mrkve, bacati u salate ili kuhati u juhama, pržiti, pirjati ili kuhati na pari.
Srećom, uzgoj kineske artičoke jednostavna je stvar. Biljke preferiraju dobro drenirano tlo na suncu. Tlo, međutim, treba održavati vlažnim i malčiranim. Zbog invazivnih tendencija sadite artičoku na području udaljenom od drugih biljaka. Proljeće je dobro vrijeme za sadnju gomolja.
Kada ubrati kinesku artičoku
Biljkama kineske artičoke treba oko 5-7 mjeseci da razviju gomolje. Spremni su za berbu bilo kada tijekom jeseni i zime kada biljka miruje.
Vrh rast može ubiti mraz, ali gomolji su sami po sebi prilično izdržljivi i mogu se ostaviti pod zemljom za kasniju berbu. Podignite gomolje kao što biste krumpir. Gotovo je nemoguće pronaći sve gomolje, ali bilo koji zaostali će rasti uzastopnu sezonu.
Uzgoj kineske artičoke izuzetno je jednostavan i, budući da je biljka višegodišnja, vrtlaru će pružiti godine ukusnih gomolja. Iako može biti invazivna, u vrijeme berbe, veličina biljke može se usporiti jednostavnim izvlačenjem.
