Artičoke (Cynara cardunculus var. skolimus), koje mnogi smatraju predivnom poslasticom, višegodišnje su jestive biljke koje su izgledom slične čičakima. Mogu narasti do 1,5 metara visine i nositi cvjetne pupoljke koji izgledaju poput tamnozelene borove šupljine promjera gotovo 10 cm. Kožni bract okružuje ljubičasto-plavi cvijet.
Većina artičoka u zemlji uzgaja se u priobalnoj regiji Kalifornija jer su uvjeti najpovoljniji. Artičoke vole zime bez mraza i prohladna, maglovita ljeta. Kada i kako ubirati artičoke u kućnom vrtu ovisi o vrsti koju uzgajate.
Vrste artičoka
Dvije su glavne vrste artičoka - one okrugle poznate su pod nazivom „Globe“, a one koje su dugačke i sužene kao „Violetta“. Cvjetni pupoljak ovih artičoka dio je koji se bere.
Artičoka iz Jeruzalema (Helianthus tuberosus), jaka trajnica koja raste, naziva se suncokeom i član je obitelji suncokreta. Jestivi je dio ove kulture pod zemljom u obliku gomolja.
Kada i kako ubrati artičoke
Berba artičoke započinje krajem srpnja ili početkom kolovoza i nastavlja se dobro do mraza. Pupoljci se obično beru kad dostignu punu veličinu, neposredno prije nego što se privjesci počnu širiti.
Za berbu artičoke potrebno je odrezati pupoljak zajedno s 3,5 inča (7,5 cm) stabljike. Berba gomolja artičoke vrši se tek nakon mraza kada se gomolji iskopaju iz zemlje.
Nakon berbe nastavite zalijevati i hraniti biljke. Nakon nekoliko mrazeva, smanjite biljku artičoke i jako malčirajte.
Kako znati kada odabrati artičoke?
Jeste li se zapitali, kako mogu znati kada odabrati artičoke, čak i kad se čini da je vrijeme točno? Ako ste zabrinuti kako znati kada je artičoka sazrela, vrlo pažljivo promatrajte biljke. Kad se cvjetni pupoljci počnu stvarati, vitalno je osigurati prave uvjete za biljku kako ne bi postala pod stresom.
Ako propustite idealnu berbu artičoke za vrste Globe i Violetta, a pupoljci se ne beru, oblikovat će ljubičasti cvijet koji se može rezati za svježe ili suhe aranžmane.
Pitanja berbe artičoke
Iako artičoke nije teško održavati, biljke neće cvjetati ako ne prime odgovarajući broj hladnih dana. Najbolje je saditi rano kako bi se osigurao pravilan rast.
